Главная » Препараты для мяса » Ипровит-МКС для ферментирования свинины и говядины


        

Ипровит-МКС для ферментирования свинины и говядины

Ипровит-МКС для ферментирования свинины и говядины

Новинка

На складе

 

Цена:
0,00 Грн

в корзину:
  пакет  

Бактеріальний препарат Іпровіт-МКС

для ферментування суцільном'язової свинини та яловичини

 

Технологи та мікробіологи нашого Інституту продовольчих ресурсів розробили технологію виробництва бактеріального препарату "Іпровіт-МКС" (ТУ У 15.5-00419880-101-2010) до складу якого увійшли культури видів Lactobacillus casei ssp. rhamnosus, Lactobacillus plantarum, Staphylococcus simulans.

Препарат є заквашувальною культурою прямого внесення і під час застосування не потребує попереднього активування.

Штами мікроорганізмів, які входять до складу "Іпровіт-МКС", відібрані за спектром біологічної активності, технологічності відповідно до вимог, що висуваються до продуктів такого типу та безпечності.

Відібрані штами володіють високим антагоністичним потенціалом, пригнічують розвиток сторонньої мікрофлори, в тому числі патогенної та умовно патогенної, забезпечуючи таким чином, високі санітарно-гігієнічні показники готового продукту.

Наявність у препараті денітрифікуючих мікроорганізмів Lactobacillus plantarum і Staphylococcus simulans знижує рівень нітритів до безпечного рівня та гарантує формування характерного кольору готового продукту. Водночас, завдяки каталазі (ферменту, що розщеплює утворюваний молочнокислими бактеріями перекис водню), що продукується стафілококами знижується ризик знебарвлення продукту й погірклості жирів.

Препарат випускають у вигляді ліофілізованої біомаси кремового кольору; 1 г бактеріального препарату містить не менше 2·10 (в 10 степені) КУО молочнокислих бактерій та не менше 1·10 (у 8 степені) стафілококу.

Для ферментації 100 кг м'ясної сировини застосовують 50 г цього препарату.

 

Замовити або дізнатись подробиці можна за телефонами:

(063) 313 71 55

(050) 160 77 79

(067) 239 85 15

(044) 451 42 16

e-mail: iprovit_zakvaski@ukr.net

МНЕНИЯ И ВОПРОСЫ ПОСЕТИТЕЛЕЙ

Нет мнений. Станьте первым и добавьте свое мнение или вопрос.

MjI4O