Бактеріальні закваски містять корисні живі бактерії, що входять до складу нормальної мікрофлори людини.

Таким чином, кисломолочні продукти і сама закваска є пробіотиками, які з високою ефективністю використовуються для відновлення мікрофлори кишечника, при вживанні антибіотиків, при ГРВІ і застуді, для стимуляції імунної системи, при гастритах та інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту.