Для максимально простого и быстрого приготовления кисломолочных продуктов высокого качества рекомендуем использовать молоко длительного хранения (или ультрапастеризованное) в упаковках Тетра-пак (многослойная упаковка из картона и фольги).

Это молоко не требует кипячения, и, если вы пользуетесь йогуртницей, это очень удобно.

Просто внесите закваску в молоко комнатной температуры (а это молоко можно хранить при комнатной температуре), перемешайте, разлейте по стаканчикам и включите йогуртницу.

Используя обычное молоко (пастеризованное), помните: его настоятельно рекомендуется прокипятить и дать остыть перед заквашиванием.

И пастеризованное, и ультрапастеризованное молоко бывает «обычным» и «детским». Если вы готовите кисломолочные продукты для ребенка, рекомендуем использовать детское молоко.

Используя домашнее молоко, не лишним будет убедиться, что корова, которая дала это молоко, здорова. К сожалению, сделать это не всегда удается.

Домашнее молоко также рекомендуется кипятить перед заквашиванием.