Закваска Ипровит Актив-ЛН

Мезофильная закваска Ипровит Актив-ЛН используется при производстве сыров с низкой температурой нагревания.

Подходит для всех мягких сыров - из коровьего и козьего молока (Альметте, козий Шевре, Филадельфия и другие), для полутвердых сыров – Гауда, Эдам, Российский, Пошехонский, Лиедамер.

Для твердых сыров типа швейцарского и Пармезана необходимо также добавление термофильной закваски.

Может быть использована вместо любой другой мезофильной закваски.

Культура производит аромат и углекислый газ.

Закваска Ипровит Актив-ЛН обеспечивает высокий выход готового продукта, обладает хорошей влагоудерживающей способностью, способствует легкому отделению сыворотки.

Мезофильная закваска Ипровит Актив-ЛН имеет увеличенные сроки хранения за счет низкой протеолетической активности культуры.

Придает сырам классический кисломолочный вкус.

Подходит для комбинированного сырья.

Состав:

• Lactococcus lactis subsp. cremoris,
• Lactococcus lactis subsp. lactis,
• Leuconostoc mesenteroides ssp. cremoris
• Lactococcus lactis subsp. diacetylactis

Рекомендации по применению:

• Хранить в сухом месте при температуре <= 6° С
• Если хранение закваски осуществляется при отрицательной температуре, перед вскрытием пакет необходимо выдержать при комнатной температуре 30-60 минут. В противном случае  это может повлиять на активность и действие культур. 
• Перед употреблением заквасок Ипровит необходимо удостовериться в том, что культуры в пакете находятся в порошкообразной форме.
• Добавлять прямо в перерабатываемое молоко. Не допускать образования пены и попадания воздуха в молоко. Рассыпать необходимое количество закваски по поверхности нагретого до нужной температуры молока, подождать 2-3 минуты, чтобы закваска впиталась и затем перемешать. Оставить молоко сквашиваться на рекомендуемый в рецепте срок.

Хранение: при температуре - 18 ºС. Срок хранения 12 месяцев.

В том случае, если вы вскрыли пакет и не использовали его содержимое до конца, то пакет необходимо герметично закрыть или пересыпать его содержимое в пробирки и хранить в морозильном отделении холодильника при температуре - 18 °С.