Главная » Закваски для підприємств » Закваска Ипровит Актив-ЛН
Мезофильная закваска Ипровит Актив-ЛН используется при производстве сыров с низкой температурой нагревания.
Подходит для всех мягких сыров - из коровьего и козьего молока (Альметте, козий Шевре, Филадельфия и другие), для полутвердых сыров – Гауда, Эдам, Российский, Пошехонский, Лиедамер.
Для твердых сыров типа швейцарского и Пармезана необходимо также добавление термофильной закваски.
Может быть использована вместо любой другой мезофильной закваски.
Культура производит аромат и углекислый газ.
Закваска Ипровит Актив-ЛН обеспечивает высокий выход готового продукта, обладает хорошей влагоудерживающей способностью, способствует легкому отделению сыворотки.
Мезофильная закваска Ипровит Актив-ЛН имеет увеличенные сроки хранения за счет низкой протеолетической активности культуры.
Придает сырам классический кисломолочный вкус.
Подходит для комбинированного сырья.
Состав:
Рекомендации по применению:
Хранение: при температуре - 18 ºС. Срок хранения 12 месяцев.
В том случае, если вы вскрыли пакет и не использовали его содержимое до конца, то пакет необходимо герметично закрыть или пересыпать его содержимое в пробирки и хранить в морозильном отделении холодильника при температуре - 18 °С.