Закваска мезофильная для сыров Фета, Чеддар, Творог

Мезофильная закваска Ипровит С-2 - это универсальная мезофильная культура, которая подходит для приготовления сыров с закрытой структурой: Чеддар, Фета, Брынза, континентальные сыры без глазков. 

Для твердых сыров типа швейцарского и Пармезана необходимо также добавление термофильной закваски. 

Закваска применяется при производстве сыров с низкой температурой нагревания – подходит практически для всех мягких сыров из коровьего или козьего молока, а также для полутвердых сыров “без дырочек”, а так же можно использовать при приготовлении творога и сметаны. 

Состав:

• Lactococcus lactis subsp. lactis
• Lactococcus lactis subsp. cremoris

Рекомендации по применению

• Хранить в сухом месте при температуре <= 6° С
• Если хранение закваски осуществляется при отрицательной температуре, перед вскрытием пакет необходимо выдержать при комнатной температуре 30-60 минут. В противном случае это может повлиять на активность и действие культур. 
• Перед употреблением заквасок необходимо удостовериться в том, что культуры в пакете находятся в порошкообразной форме.
• Добавлять прямо в перерабатываемое молоко. Не допускать образования пены и попадания воздуха в молоко. Рассыпать необходимое количество закваски по поверхности нагретого до нужной температуры молока, подождать 2-3 минуты, чтобы закваска впиталась и затем перемешать. Оставить молоко сквашиваться на рекомендуемый в рецепте срок.

Срок хранения: 12 месяцев

Хранить в морозилке при отрицательной температуре до - 16...-20 ºС. Максимальная температура хранения 6 ºС.